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Tipos de Cerveza

No todo puede ser barbas y barberías. Os traemos con este artículo una nueva sección de nuestro blog donde hablaremos de todo lo que nos gusta y nos une: The Beardburys Way of Life. ¿Y qué es lo que más nos gusta y nos une? Bueno, definitivamente lo que has estado pensando: una cerveza. Empecemos.

 

La bebida más popular del mundo.

 

En los últimos años ha habido tal auge en la producción y el consumo de cerveza artesanal que aquellos términos que antes sólo conocían los cerveceros más experimentados están ahora en boca de casi todo el mundo: palabras como IPA, Stout o Porter que probablemente no habrías escuchado hasta hace 4 o 5 años están ahora en el vocabulario de todos.

Hoy en día es difícil encontrar una ciudad o pueblo en el mundo que no tenga su propia marca de cerveza local, y están muy orgullosos de ello. Y no es de extrañar, los cuatro ingredientes de la cerveza (agua, malta, lúpulo y levadura) son diferentes en cada lugar, lo que permite que cada cerveza sea única y, sobre todo, arraigada a su origen. La sencillez de estos ingredientes también hace de la cerveza la bebida más popular del mundo, ya que no conoce clima, raza ni cultura. 

 

Lager e Ale, dos maneras de ver el mundo. 

 

A grandes rasgos, la cerveza se divide básicamente en dos tipos, lo que también divide al mundo en dos bloques. Lager y Ale; caliente y frío. Esta es la principal diferencia geográfica entre la Lager y la Ale. La cerveza rubia triunfa en las zonas cálidas (en el Mediterráneo, por ejemplo), mientras que la cerveza rubia triunfa en las zonas más frías (el Reino Unido es su bastión). 


¿Por qué? Porque las cervezas Lager son más ligeras, más cristalinas y se beben frías, lo que las hace ideales para matar el calor. Las cervezas Ale, como habrá adivinado, son más densas, tienen más cuerpo y suelen beberse templadas. Esta diferencia entre los dos tipos de cerveza se debe a la levadura que provoca su fermentación. Mientras que la Lager fermenta en el fondo (y a menor temperatura), la Ale lo hace en la parte superior del fermentador (a mayor temperatura).


Existe la creencia generalizada de que las cervezas de tipo Ale son de mayor calidad, pero no es necesariamente así: si te estás relajando en la playa, no vas a beber una Imperial Stout de 11º caliente, sino una rubia muy fría. Si, por el contrario, quieres disfrutar de una cerveza mientras lees un libro al calor del fuego de una chimenea, preferirás una Ale con cuerpo y matices. 
 


Cerveza Corona, una Lager pensada para ser tomada muy fría por su carácter refrescante.


Tipos de cerveza

 

Todo era paz y armonía en el mundo de la cerveza hasta que se desarrolló la cerveza Lager en el sur de Alemania en el siglo XIX, provocando el cisma que ha dividido al mundo desde entonces. Las lagers, que llevan menos tiempo entre nosotros, aún no han tenido tiempo de diferenciarse mucho unas de otras, pero seguro que has oído hablar de las Pilsen (checas) que son las más cristalinas o de las Märzen (alemanas) que son más oscuras y alcohólicas.


Pero  las Ale... ¡ay las Ale! Trazar la historia de la cerveza Ale es igual que trazar la historia del mundo.


Como ya hemos mencionado, tienen su territorio principal en el Reino Unido. Al principio de los tiempos, había dos tipos fácilmente distinguibles: la Pale Ale y la Porter, más fuertes en color y sabor, que eran consumidas por los porteadores para recuperar fuerzas (no hay que olvidar que la cerveza nutre, ya que tiene los mismos ingredientes que el pan)

Pero los ingleses se extendieron por todo el mundo y consideraron necesario extender su cerveza en sus colonias. En la India, por ejemplo. En un lugar tan caluroso es mejor tomar una cerveza que se pueda beber fresca. A falta de Lager, los ingleses tomaban Pale Ale. Pero, ¿qué le puede pasar a un barril de cerveza metido en un barco durante meses? Pues que se pudre. Y los británicos, que saben exportar y saben de cerveza, añadieron a la Pale Ale más cantidad de por sí de los conservantes que ya tiene la cerveza: alcohol y lúpulo. Asi nacieron las IPA, o Indian Pale Ale, ahora tan de moda. No las confundas con las APA (American Pale Ale) o NEIPA (New England Pale Ale), que son Pale Ale adaptadas al gusto americano, más dulces y con notas frutales.


Pero volvamos al Reino Unido. Además de las Pale Ale, habíamos hablado de las cervezas Porter. En el siglo XVIII, no contentos con haber invadido Irlanda, los ingleses sintieron la necesidad de llevar también su cerveza Porter. Para ello, comenzaron a producirla en la legendaria cervecería Saint James Gate de Dublín, pero con una pequeña modificación: un tipo de malta mucho más oscura, que le daba un color negro azabache y una mayor densidad: había nacido la cerveza Stout. Igual os resulta familiar el apellido del responsable: Arthur Guiness.


Dos vasos tradicionales de Cerveza Guinness, la Stout más conocida.


Un inglés puede aguantar que haya países que aún no ha invadido, lo que no puede aguantar es que haya países donde no llega su cerveza. Por lo tanto, inventaron la exportación. Uno de esos países fue Rusia. Si enviaban Pale Ale a la India para saciar su sed, tendrá que enviar a Rusia la cerveza más fuerte que pudieran conseguir.

Y aquí es donde desarrollaron el tipo de cerveza más negra y una de las más alcohólicas que se pueden encontrar hoy en día: La Imperial Stout. El nombre, por cierto, se debe a que fue en la corte imperial de San Petersburgo donde tuvo más éxito.

El mundo de las cervezas es infinito y hay miles de tipos para probar, muchos de ellos locales. Si te apetece hablar o tienes curiosidad por alguno en concreto, envíanos un correo electrónico a comunicacion@beardburys.com y estaremos encantados de hablar contigo.

¡Salud!

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